Amoniaczki Cesi. Pierwszy przepis

Przepisy ze starych brulionów – na amoniaczki, serniki, szarlotki. Wycinane z gazet, przynoszone z kawy u sąsiadki, z imienin u kolegi. Zapisywane na kolanie. Dyktowane z głowy albo przepisywane z zeszytu do zeszytu. Opatrzone imieniem osoby, od której się przepis dostało.

Przynosiło się takie karteczki w kieszeni kurtki, w torebce

Złożone na pół albo na cztery. Prasowało się ręką na kuchennym stole i przepisywało do swojego zeszytu. Albo zapominało o nich na długie tygodnie.

Każdy przepis był pamiątką jakiegoś spotkania. Każdy był czyjś. Dziesięć szarlotek – przy każdej inne imię.

Przepis na amoniaczki jest pierwszym przepisem w zeszycie z przepisami (więcej o starym zeszycie przeczytasz tutaj klik), co oznacza, że pochodzi z wczesnych lat sześćdziesiątych ubiegłego stulecia. A Cesia… Cesia to siostra mojej babci, którą z tego miejsca – serdecznie pozdrawiam.

Amoniaczki Cesi są bardzo kruche

Delikatne i porządnie obsypane cukrem. Użyłam cukru dekoracyjnego, ale drobniejszy sprawdzi się równie dobrze. Doskonale się przechowują. Takie ciastka powszednie. Nie dla nich specjalne okazje i odświętne obrusy, raczej puszka w kuchennym kredensie, kubek herbaty, książka i koc. Wtedy smakują najlepiej. Smak zwyczajności. *

*W moim domu piekło się amoniaczki bez specjalnej okazji. Ale ktoś mi tu kiedyś napisał, że te ciasta kojarzą się ze świętami i uroczystościami. Poszperałam trochę i okazuje się, że nie takie to ciastka powszednie jak mi się kojarzą;) Na wsiach od pieczenia amoniaczków zaczynało się np. przygotowania do wesela, bo one mogły długo poleżeć. 

Amoniaczki Cesi

Składniki :

• 1  kg mąki
• 1 szklanki śmietany
• 1 szklanka cukru + cukier kryształ do posypania.
• 4 jajka
• 200g masła lub margaryny
• 1 płaska łyżka  amoniaku

Sposób przygotowania:

Amoniak wymieszaj ze śmietaną. W małym rondelku roztop masło. Następnie wszystkie składniki połącz ze sobą w misce lub na stolnicy. Zagnieć ciasto i uformuj kulę.

Ciasto podziel na 4 części. Każdą z nich kolejno rozwałkuj  na grubość ok. ½ cm. Wykrawaj ciastka.

Ciastka posyp cukrem i piecz do lekkiego zrumienienia, przez ok. 15 – 18 minut w temp. 180 stopni C.

Z podanych składników wyszło 120 ciastek!

Na szczęście wpadli do nas znajomi. Część zaniosłam sąsiadom. Ale jeśli nie planujesz gości, Twoi sąsiedzi są na diecie albo zwyczajnie ich nie lubisz;-) – śmiało podziel składniki przez pół.

Uwaga. W czasie pieczenia dom wypełnia upojny zapach farby do włosów. To zasługa amoniaku, który ulatnia się podczas pieczenia. Spokojnie – w gotowych ciastkach nie czuć go wcale.

Polecam też inne przepisy ze starego zeszytu. Może potrzebujesz przepisu na domowe pączki? (klik) Albo na orkiszową szarlotkę z połówkami jabłek?(klik) Przypominam też, że Zeszyt z przepisami jest też na instagramie (klik)