Tort porzeczowo-ananasowy

Pierwszy roczek za nami!

Blog Zeszyt z Przepisami obchodzi dziś swoje pierwsze urodziny.

I z tej okazji chciałam podziękować Wszystkim, którzy przez ten rok tu zaglądali! To jest dla mnie cudowne, że jesteście. Czasem, aż muszę się uszczypnąć, żeby sprawdzić czy to nie sen – wchodzą tutaj prawdziwi ludzie i czytają! Dziękuję za każdy komentarz i wiadomość. Bardzo jestem wdzięczna, że udostępnialiście moje posty na kanałach społecznościowych. Bez Was Kochani nie byłoby Zeszytu. Dziękuję!

Samemu Zeszytowi w dniu jego pierwszych urodzin życzę, żeby urósł duży;)

A wszystkich zapraszam na tort ananasowo-porzeczkowy. Przepis z babcinego zeszytu, pod wdzięczną nazwą Tort pani O. Nie wiem kim była pani O., ale powiem Wam, że torty robiła pyszne:)

Tort porzeczkowo – ananasowy

Ponieważ biszkopt na tort porzeczkowo-ananasowy (jak z resztą każdy inny;) najlepiej się kroi, kiedy nie jest już taki zupełnie świeży, warto upiec go dzień wcześniej. Nie jest to konieczne, ale rzeczywiście wiele ułatwia.

5 jajek w temp. pokojowej

180 g drobnego cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

3/4 szklanki mąki tortowej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

jajka powinny być w temperaturze pokojowej

150 ml wody z cytryną/ słabej herbaty/  lub 100 ml wody wymieszanej z 50 ml alkoholu np. wódki lub białego rumu – do nasączenia biszkoptu

600 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% (mocno schłodzonej)

3 płaskie łyżki żelatyny

dodatkowo na kremy:

ananasowy

200 g świeżego ananasa lub ananasa z puszki

50 ml wody ( w przypadku ananasa z puszki można użyć syropu)

porzeczkowy

4 solidne łyżki dobrej jakości dżemu porzeczkowego

80 ml wody

Tort porzeczkowo-ananasowy. Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od zrobienia biszkoptu. Jajka ubijamy z cukrem do białości. Mąkę przesiewamy przez sito i stopniowo (po trzy łyżki) dodajemy do masy. Każdą partię mąki dokładnie łączymy z masą mieszając delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką. Gotową masę przelewamy do tortownicy z wysokim rantem wyłożonej papierem do pieczenia (przy czym papierem wykładamy tylko spód a nie boki rantu). Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 45 – 50 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Biszkopt oczywiście kroimy poziomo na trzy równe części.
2. Zabieramy się za kremy do tortu. Do małej miseczki wsypujemy żelatynę i zalewamy ją wodą do przykrycia. Odstawiamy do napęcznienia.
3. Ananasa gotujemy pod przykryciem w wodzie lub syropie przez 10 minut ( jest to konieczne, ponieważ w przeciwnym wypadku mus nie stężeje). Jeżeli woda wyparuje, należy ją uzupełnić. Zdejmujemy z ognia, chłodzimy i blendujemy na gładką masę.
4. W tak przygotowanym musie rozpuszczamy połowę napęczniałej żelatyny. Mus razem z żelatyną delikatnie podgrzewamy w rondelku (nie gotujemy!) i mieszamy, aż  żelka się rozpuści. Odkładamy do całkowitego wystygnięcia.
5. W garnuszku mieszamy dżem porzeczkowy z wodą. Dodajemy drugą połowę żelatyny i podobnie jak poprzednio – podgrzewamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia.
6. Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. I odkładamy 3/4 szklanki gotowej śmietany do dekoracji wierzchu. Resztę śmietany dzielimy na pół. Jedną połowę łączymy z puree ananasowym, drugą z porzeczkami ( Najlepiej stopniowo – 1 łyżkę śmietany mieszamy z puree, dodajemy kolejne 2 łyżki, mieszamy. I dopiero tak przygotowane puree łączymy z resztą śmietany) Dokładnie mieszamy aż powstaną jednolite musy.
7. Składamy tort porzeczkowo-ananasowy. Pierwszy biszkopt umieszczamy na dnie tortownicy i nasączamy go 1/3 przygotowanego płynu. Na biszkopt dajemy krem ananasowy i przykrywamy go drugim blatem biszkoptowym. Nasączamy drugi blat taką samą ilością płynu i wykładamy mus porzeczkowy. Jeszcze tylko trzeci biszkopt, nasączanie, odrobina śmietany na wierzch i gotowe!
8. Całość chłodzimy w lodówce min 8 godzin, a najlepiej całą noc.

A gdybyście szukali innych pomysłów na słodkości wprost z babcinego zeszytu to koniecznie zajrzyjcie do innych przepisów na blogu. Może boska tarta cytrynowa z bezą? (klik) Albo stary dobry blok czekoladowy? (klik) I pamiętajcie o tym, że Zeszyt z przepisami czeka na Was też na instagramie (klik)